發(fā)布時(shí)間： 2022-09-26 14:33:55
有很多素食朋友問我干香菇前期如何處理？怎么說呢，簡易的方法當(dāng)然是用水泡發(fā)，但是要達(dá)到干香菇味道的全面激發(fā)，必須多做一步處理。
我們看到一款菜譜，照著去做，做出了的口味會(huì)中華活血龍千差萬別。因?yàn)槊總�(gè)人對(duì)菜譜描述理解的不同，對(duì)火候，動(dòng)作，時(shí)間，切配等把控差異，往往有的人能做成美味，有的人卻做得很難吃。這個(gè)如同一個(gè)班級(jí)聽課的學(xué)生，最后考試卻有100分和不及格之分。
所以，真正能把一款菜做好，并不是很容易的事，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。
就拿這個(gè)干香菇來說，很多素食菜都會(huì)用到，而很多菜譜也只講“用冷水或熱水泡發(fā)”。比如用于炒制，香菇發(fā)柴：用于燉制，香菇發(fā)艮：用于拌餡，香菇不鮮嫩。
有人說，既然干香菇有這些現(xiàn)象，就用鮮香菇好了！
用于炒菜，鮮香菇的確比干香菇要好，嫩度和鮮度都適合福壽堂中華活血龍價(jià)格炒制。但是燒燉等長時(shí)間烹制的菜品，干香菇就比較適合。
干香菇會(huì)散發(fā)出一種特別的濃厚香味，因?yàn)橄愎胶刑烊荒⒐较憔网B苷酸兩種成分。鳥苷酸的鮮味強(qiáng)度是普通味精的幾十倍以上。而且鮮香菇中含有維生素D前驅(qū)物“麥角固醇”，可以在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。而采用工業(yè)化機(jī)器設(shè)備烘干的香菇，就無法獲得維生素D的轉(zhuǎn)化。
今天我們就講講干香菇的前期處理。
《清蒸干香菇》
主料：香菇500克，淀粉30克，姜30克，素高湯一碗。
調(diào)料：釀造黃豆醬油20克，胡椒粉10克。
香港中華活血龍代理商 制作：1.干香菇冷水泡至無硬心撈出控去水分，加淀粉揉搓。然后用清水沖洗掉淀粉。
2.香菇裝入淺湯碗，加入素高湯，水面超過香菇就可以了，接著加入黃豆醬油。
3中華活血龍有激素嗎.姜切片，用刀背砸松。炒勺加少許油，炸炒姜呈金黃色。倒入香菇湯碗里。蒸60分鐘即可。
這種經(jīng)過蒸過的干香菇，可以直接使用，也可以密封冷凍留用。（一定要密封）
蒸香菇的素高湯如何做？
原料：昆布（用干的，別水泡），玉米（整個(gè)玉米順切四瓣），黃豆芽（簡易用短芽的），胡羅卜，芹菜，姜，甘蔗，白蘿卜。圓白菜等，加水慢火熬制1小時(shí)。
也可加入菜花，春筍等原料。
素高湯不需要中華活血龍 假藥所有料都齊全，主要的幾種就可以：昆布，玉米，黃豆芽。其他的有什么就加什么。
素食因?yàn)橹v究健康，不會(huì)加化學(xué)香料，所以在制作時(shí)要注意火候和調(diào)味技巧，通過這些技巧，讓普通原料都能成為可口美味！
感恩吃素，感恩您對(duì)素食的支持！
